Azúcar: glucosa, fructosa y sucrosa.

Uno de los mayores malentendidos se generan a la hora de definir lo que entendemos por azúcar, porque solemos usar el mismo término para denominar a varias sustancias químicamente distintas.

Tanto la glucosa como la fructosa son monosacáridos, es decir, están formados por una sola molécula, aunque su composición varía ligeramente.

Lo que comúnmente llamamos azúcar, el azúcar que se consume con los alimentos, es en realidad sucrosa, un disacárido formado por la unión de una glucosa y una fructosa.

Cuando hablamos de azúcar en sangre nos referimos a los niveles de glucosa en sangre. ¿Qué sucede entonces con la fructosa que ingerimos? ¿Cómo se metaboliza en el cuerpo?