Bocata de jamón

- ¿¿¿¿Puedo comerme un bocata de jamón????
- Sin problema. Con pan integral. Que aproveche.

Este también tiene buena pinta.

Zumo natural

Esta vez no me pillas. Vengo bien preparado. A ver qué tienes que objetarme ahora, leche! Digo, zumo!!



Y en el Mercadona de mi barrio han puesto ahora una máquina de esas en la frutería que pillas la botella, le das al botón, te espachurra las naranjas y te la llena allí mismo delante de tus ojos. Como en los buffets de los hoteles durante las vacaciones. Claro que esto de barato no tiene nada, casi 3 euros el litro, pero vamos, que más natural no puede ser. Mira, mira.

- Ya, pero no.

- ¿¿¿ NO ???

- No. Cuando exprimes la fruta le quitas toda la fibra, con lo que el subidón de azúcar en sangre es el mismo que si te bebieras un refresco. No hay ninguna diferencia (salvo vitaminas y demás). La respuesta del cuerpo en cuanto a segregación de insulina y transformación de azúcares en grasa va a ser la misma que en todos los casos anteriores. PORQUE NO HAY FIBRA.
No, lo de añadirle la pulpa tampoco sirve.

El contenido en fibra sigue siendo insignificante. Una naranja contiene en torno al 2.5 %.

- ¿Estás diciendo que no puedo beber zumo?

- A ver, tú puedes hacer lo que te dé la gana. Es tu cuerpo y estamos en un país libre . Pero si intentas perder peso, comer más sano, o simplemente prevenir enfermedades futuras, entonces no es buena idea.

- ¿Nada de fruta?

- Eh, para el carro. Montones de fruta. A todas horas. Entera. Sin exprimir. A bocados. Un zumo NO equivale a dos o tres piezas de fruta.

Zumo exprimido o 100%

Además de las bebidas de frutas, mejunjes con leche y néctares, existen en el mercado gran cantidad de envases de zumo. Sin más. Sólo hay que fijarse en que ponga ZUMO.

O de otras muchas variedades, además del consabido de naranja.

Entonces digo yo que este SÍ QUE ME LO PODRÉ BEBER, ¿NO? ¿¿O a este también le vas a poner pegas???

Bueno, vamos a darle la vuelta al envase.

11.25% de azúcar, ya que los valores vienen      dados para un vaso de 240 ml

11.2% de azúcar

Zumo de manzana           9.6% de azúcar

En todos los casos los valores de los azúcares están muy por encima de lo recomendado, ya que sólo con un vaso (200 - 240 ml) estamos ingiriendo el total de la cantidad diaria recomendada.
Se consideran valores moderados entre un 5% y un 8%.
Así que, como que tampoco :(

- Estás empezando a tocarme las narices.
- Lo sé. Y lo que te queda.

Minute Maid

A los que ya tenemos una cierta edad nos pilló la moda de los Minute Maid, lo último en zumos de frutas ultra-mega-guay-naturales.

Que te clavaban una pasta gansa por una botellita en los bares. Sí, botellita, nada de esas cutrerías de meterlos en envases de cartón, que esto era para la élite.

Una vez más nos encontramos ante un néctar de frutas, que por ley debe tener un contenido mínimo de zumo del 50% si dicho zumo es comestible en estado natural.

También tenemos la versión multifrutas, que se salva de lo del 50% porque la guayaba, el mango y el maracuyá no se pueden exprimir a lo lima limón, por lo que el ingrediente principal es EL AGUA !!

Y en ambos casos, que no falte una buena dosis de azúcar, que supera el 10%, parte natural y parte añadida,

Juver Disfruta Melocotón

Vale, vale, ya lo pillo. Nada de "bebidas de fruta". Me has convencido, me paso al zumo. ¿Este te parece bien?

♪♫  DISFRUTA LA FRUTA, JUVER SIN AZÚCAR  ♪♫

 No. Ese tampoco.
Porque no es zumo. Es néctar, es decir, no está elaborado única y exclusivamente a base de zumo de frutas.

Una vez más echemos un vistazo a la información nutricional, donde se indica claramente que también se trata de una bebida refrescante de zumo de melocotón.

Puré de melocotón al 50%, agua y edulcorante.
Agua y zumo fifty- fifty.
Lo único bueno es que en lugar de azúcar le han puesto edulcorante, por lo que el 3.8% de azúcares proviene exclusivamente de la ya presente en los melocotones.

Sunny Delight

He aquí una bebida especialmente indicada para el verano, que además aparece en un atractivo formato dirigido a niños y adolescentes.

Como dicen los diferentes anuncios que podemos encontrar en los medios "Sunny Delight es una deliciosa bebida refrescante con zumo de fruta, sin gas y enriquecida con vitaminas, que te aporta 5 vitaminas (en el caso del Sunny Limón son 4)."

Me alegra mucho el hecho de que especifiquen que el de limón tiene una vitamina menos, no vaya a ser que pensemos que se nos ha caído en la bolsa del supermercado.

Como siempre, le damos la vuelta a la botella en busca de los ingredientes, y nos encontramos esto:

Agua, azúcar, zumo de fruta a base de concentrados 5% (si yo tuviera un 5%, de aprobados por ejemplo, me mandaban directamente a la calle sin pasar por la casilla de salida).

Agua, azúcar y un chorreón de zumo de naranja, un mini chorrito de zumo de pomelo, del rojo eso sí, que aquí las cosas se hacen con calidad, y 0.1% de zumo de lima. ¿Cómo se mide eso? ¿Como cuando tienes que echarte las gotas en los ojos? ¿Y si se te va la mano y caen DOS? 

Azúcar. ¿Cuánta azúcar? 

Anda, mira, pues no es tan malo. Un 6.2% estaría dentro de lo que se consideran niveles moderados. 

Recordad que la ingesta diaria recomendada de azúcar es de 25 gramos las mujeres y 37 gramos los hombres. Un vaso de Sunny ya me proporcionaría la mitad del azúcar que necesito.

Resumiendo: agua sucia. 

Simon Life

Vale, ya lo pillo, nada de bebidas de fruta y leche, así que vamos a probar con otra cosa. Esto tiene buena pinta.

En la página web lo anuncian como

"Bebida refrescante de zumo de frutas con vitaminas A, B6, C y E, sin gas y sin conservantes.
¡Energía y vitaminas para beber!
Simon Life contiene las vitaminas imprescindibles en toda dieta equilibrada y está especialmente recomendado para los jóvenes.
Es la bebida de la nueva generación. Simon Life, ¡bébete la vida!"

Y sus ingredientes: "Zumo de naranja, azúcar, agua, vitaminas C, E, B6 y A y aromas."

Bueno, zumo, agua y azúcar, tampoco vamos por mal camino. Pero si le damos la vuelta a la botella...

Ingredientes: Agua, zumo de frutas 10%, azúcar, porquerías varias, edulcorante, sucralosa, más porquerías, y vitaminas.
Se han equivocado en el orden de los ingredientes !!!

La sucralosa es un edulcorante aproximadamente 600 veces más dulce que la sacarosa (azúcar común), casi el doble que la sacarina y 3,3 veces más que el aspartamo.

Resumiendo, agua, un chorrito de zumo de naranja y tres tipos de edulcorante. Por si con uno solo no estaba lo bastante dulce.

En cuanto a la información nutricional, un 7% de azúcar, que entra dentro de lo que se consideran niveles moderados.

Bebida de zumo y leche Hacendado

Claro que peor es el caso de la bebida de leche y zumo de Mercadona, porque directamente se les ha olvidado la leche. Que yo la veo ahí por los laterales del envase empapando a la fresa y el plátano. ¿Pero en los ingredientes?
¿Se trata de un error y algún inútil se ha olvidado de ponerla, o es que realmente no lleva ninguna?
Lo bueno es que tiene un 50% de zumo de frutas. Es un detalle.

Bebida de zumo / frutas y leche

Durante las guardias de recreo de los martes me di cuenta de que un porcentaje bastante grande de los alumnos se habían llevado una bebida de estas de zumo y fruta, las más famosas de las cuales son las bifrutas de Pascual.
Por puro aburrimiento nos dedicamos a comprobar los ingredientes, aunque total, para qué. Zumo y fruta. ¿No?
Pues ni de coña.
Agua, leche desnatada 12%, jarabe de glucosa y fructosa, zumo de frutas 7.2%, azúcar y porquerías varias incluyendo edulcorante.
A ver, para el carro.
Entre la leche y el zumo tenemos poco menos de un 20% de los ingredientes. El resto es agua y azúcar. Como además sabemos que los ingredientes tienen que ir listados según su aparición, de menos a más, y la glucosa y la fructosa son azúcares, la composición quedaría como:
Agua: 60% - 70%
Azúcar: 15%
Leche: 12%
Zumo: 7 %
Y además, por si no estaba bastante dulce, le echamos una cucharadita de edulcorante, que siempre viene bien.
¿Zumo con leche? ¿O agua con azúcar y un chorrito de los dos para poder ponerlo en la etiqueta?
Además, y de eso ya hablaré más adelante (estoy "inritada"), el contenido en azúcares es del 10% y el de fibra prácticamente nulo.
Una de las bebidas menos aconsejables que hay en el mercado. Y no es la peor.

Galletas de desayuno Dinosaurius

Estas eran las galletas favoritas de la hija de un compañero de trabajo. Prácticamente no quería desayunar otra cosa.
Lo primero que llama la atención en la caja es el hecho de que se trata de una ENTIDAD COLABORADORA CON LA ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE PEDIATRÍA". Que digo yo que uno lo lee y piensa que le está dando a su hijo algo recomendado médicamente.
Y te quedas con la conciencia tranquila.
Si le damos la vuelta a la caja y nos molestamos en consultar la información nutricional, vemos que tiene un 21% de azúcar. Es decir, que si la cría se come un paquete de cuatro galletas, prácticamente una de ellas estaría hecha de azúcar.

Consumir preferentemente...

Nunca he comprendido cómo se puede consumir preferentemente algo antes de ver la tapa. ¿Tienes que abrirlo con los ojos cerrados? ¿Y cuando lo coges en el supermercado? Joe, por lo menos que pongan la fecha en el fondo y tengo cuidado de no darle la vuelta ;) ;)

Azúcar

Repito
La cantidad máxima diaria de azúcar recomendada por la Asociación Americana del Corazón es de 25 GRAMOS LAS MUJERES Y 37 GRAMOS LOS HOMBRES. Es decir, 6 cucharaditas las mujeres y 9 los hombres.

Grasas vs. hidratos de carbono

Cuando en el período comprendido entre 1977 y 1982 empezaron a publicarse estudios que afirmaban que la ingesta de grasas eran perjudiciales para la salud, y las asociaban con el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, las empresas de alimentación se pusieron manos a la obra para reducir el porcentaje de grasas (especialmente las saturadas) de los alimentos. Empezó la moda de lo light, los 0%, los vitalínea, y todas aquellas denominaciones que nos aseguraban que el producto que estábamos adquiriendo tenía menos grasas y menos calorías que su equivalente "normal".

El problema surge cuando al quitar las grasas de los alimentos, también se elimina el sabor. Como indican varios expertos en la materia: los alimentos light saben a cartón y sería imposible colocarlos en el mercado porque nadie los compraría. Había que encontrar una solución para que la comida fuera sabroso, y lo más sencillo era añadir azúcar. Fructosa. Jarabe de maíz. Atiborrar los alimentos más insospechados con cantidades astronómicas de azúcar. Porque el azúcar es tan barata que ha encontrado la manera de formar parte de todo, incluso aquellos productos que por su naturaleza no deberían tenerla.

Este gráfico refleja el aumento de azúcar en Estados Unidos durante el último siglo. Las cifras se han multiplicado por cinco.

En 2002, la Organización Mundial de la Salud recomendó que un máximo del 10% de las calorías de la dieta provinieran del azúcar (unas 6-9 cucharaditas, que equivalen a 24-36 gramos). Las industrias azucareras reaccionaron y, chantajeando a la OMS con retirarles la subvención de 406 millones de euros, publicaron un nuevo informe en el que se RECOMENDABA que un 25% de las calorías diarias consumidas vinieran del azúcar. Dos veces y media la recomendación original de la OMS.

In the beginning

Siempre he sido una persona gordita y con tendencia a seguir engordando, aunque por suerte nunca he llegado a convertirme en alguien obeso. Sin embargo, debido a mi trabajo como profesora en un instituto, cada vez soy más consciente del aumento de peso entre los adolescentes españoles, y del tipo de comida que ingieren a diario.

De la misma manera, escucho comentarios de mis compañeros de trabajo que me llevan a volver la cabeza y preguntarme cuánto de cierto hay en aquello que dicen, y por qué.

No soy ningún gurú de la alimentación y mi formación académica no va tampoco en ese sentido, pero creo que sí soy una persona capaz de bucear en busca de la verdad científica, y de separar el grano de la paja. Al menos hasta que las nuevas evidencias me hagan replantearme de nuevo aquello en lo que creía.

Lo que resulta evidente es que las directrices dietéticas que nos hablaban de reducir drásticamente las grasas que ingerimos, no eran las correctas, las más adecuadas. En muchos casos dichas grasas, con la moda de los alimentos light, han desaparecido prácticamente de las dietas, pero los índices de obesidad han aumentado en la mayoría de los países del mundo, y en alguno de ellos incluso han llegado a doblarse. Es curioso, porque también se ha doblado el porcentaje de personas que realizan ejercicio físico de forma habitual.

Y los problemas empezaron hace unos 30 o 35 años. En Estados Unidos, en los últimos 20 años, se han disparado los casos de diabetes tipo II entre los adolescentes. Y el problema se repite en todos aquellos países que han adoptado la llamada dieta occidental. La de la comida rápida, que no necesariamente comida basura.

Porque es evidente que la comida basura es basura, y todos sabemos cómo evitarla. Así que ese tampoco es el problema.

¿Qué estamos haciendo mal? Porque es evidente que la situación actual no funciona.¿Por qué comemos alimentos etiquetados como sanos, seguimos las directrices que nos indican la Organización Mundial de la Salud y la FAO, pero los problemas de sobrepeso cada vez son más habituales? ¿Cuál es el error que estamos cometiendo? ¿Podemos hacer algo para arreglarlo, para volver al buen camino?