Pan "integral", o eso dicen

Se me ha muerto el ordenador y no tengo a mano toda la información que había recopilado en los últimos meses (mi base de datos de fotos!!!) pero como ahí afuera no deja de llover (menos mal que no vivo en un bajo o ya estaría achicando agua) y ya me he aburrido de darle vueltas al piso y a la lista de canales de la tele, he ido a hacerme un sandwich de jamón y me he acordado de esto. Joe, que te descuidas, te crees que ya lo tienes controlado, je, qué me vas a contar tú a mí a estas alturas, te lees otro artículo en el periódico y zas, en toda la boca. Esta no me la sabía. Vamos, es que ni se me había pasado por la cabeza.

Dentro de la guerra que, gracia a Dios, se está desatando en todos los medios de comunicación contra el azúcar añadido (por cierto, el otro día una doctora decía que no hay que eliminar completamente el azúcar de la dieta, que es el combustible que usamos para estar vivos, so gilipollas, que el azúcar ya está dentro de la comida que se supone que deberías comer dentro de una dieta saludable, la fruta y esas cosas, ya sabes. No hace NINGUNA falta añadir ninguna más), que si no se superen los 25 gramos diarios y demás... hay una segunda parte de la historia asociada al consumo de fibra, que es una especie de antídoto natural contra los efectos malvados, malignos y maliciosos del azúcar. 

Así que una, que de verdad se está tomando esto en serio (menos cuando a alguien se le ocurre llevar una tarta casera de manzana al trabajo, te cuelgo, R.) pues decide que a partir de ahora sólo va a comer hidratos de carbono integrales. Pan, picos, pasta, arroz... paseas por los pasillos del supermercado y por suerte hay una oferta inmensa donde elegir.

Centrémonos en el pan.

Pan integral, a secas. Pan de cereales, pan de avena, pan de centeno, pan de cereales y semillas... Casi que me llevo uno de cada. Y yo ya contenta desayunando por las mañanas porque me estoy tomando mi ración diaria de fibra y además ¡no llevan azúcar añadida!

Pues tampoco.

En uno de esos artículos venían a decir algo como "no te engañes, el pan integral no es sano."

¿Perdona? ¿Como que no va a ser sano? ¿Pero qué me estás contando?

Dispuesta a refutar su teoría me dedico a surfear la red buscando fotos de paquetes de pan, y asalto los que tengo en el congelador para hacerles una foto con el móvil...

La leche. Que va a ser que el tipo ese estaba diciendo la verdad...

Pan integral. Pues eso, el que se hace con la harina que sale de moler los cereales enteros, con la cáscara y el germen. Mueles el cereal, haces harina, levadura, agua, sal y al horno. O bien mezclas harinas integrales de varios tipos de cereales para el multicereal. Más fácil no puede ser.

Lo cierto es que nada más lejos de la verdad en el 80% de los casos. Lo que hacen en realidad es añadir un "puñado" de salvado a la harina blanca. Y ya pueden poner la palabrita "integral" en la etiqueta, que vende mucho para camelarse a los incautos como yo.

Veamos algunos ejemplos.

Pan multicereales Hacendado

Harina de trigo, agua, semillas, salvado de trigo. Como la ley obliga a escribir los ingredientes según el porcentaje que contenga, de mayor a menor, eso significa que tiene menos de un 4.5% de salvado. Que no sé si es mucho o es poco, pero dista muchísimo de lo que me esperaba cuando lo compré. Pan con paja añadida.

Aquí tenemos otra variedad. Más de lo mismo.

Pan de avena. Perdón, pan con avena.

Harina de trigo, agua, un 10% de avena de varios tamaños, y menos de un 1% de salvado de trigo y fibra de trigo.

A ver, esto es coña, ¿no?

Pan CON centeno, supongo.

Harina de trigo, harina de centeno, salvado de trigo. 

¿Y ese de los 12 cereales y semillas?

Harina integral de trigo. ¡POR FIN!

25%

Harina de trigo. ¿Eso ya cuenta como dos cereales?

Agua, levadura, semillas de girasol.

Azúcar.

Espera, ¿el azúcar viene antes que los demás 10 cereales y semillas? No me j...

Centeno, 2.6+0.2%. Maíz 2.4+1.3%, Avena 0.8+0.3%. Arroz integral 0.3%. Cebada 0.2%. Lino marrón 0.2%. Mijo 0.1%. Triticale 0.1%. Alforfón 0.1%. Espelta 0.1%. Habas inapreciable. Trazas de semillas de sésamo y soja. Vamos, que el viento las paseaba por allí por encima de la cuba y les cayó una dentro.

Vamos, que quien dice 12 dice 24. Seguro que se les ha olvidado la harina de mosquito, que también tiene muchas proteínas. Seguro que un mosquito suicidándose en la cuba aporta más de un 0.1% a la composición del producto final, ¿no?

Creo que deberíamos promulgar una ley que impida que se anuncie ningún producto basándose en un ingrediente del que contiene menos de un, pongamos 5%. Para que salgan 12. Y ni eso. Un 25%, y que le salgan tres. Más el azúcar, claro.

¿Y si me voy directamente al pan integral?

Pan integral.

Por fin. Harina integral de trigo. La única harina que lleva es integral.

Decepcionada una vez más emprendo la retirada con las manos prácticamente vacías.

PS: El triticale es un híbrido de trigo y centeno. Combina la calidad del grano del trigo con la resistencia a las enfermedades del centeno. El trigo es la mamá y el centeno el papá. 

PS2: Puestos a tomar cereales así sin más, me paso a la malta y la cebada. Líquidas.

PS3: O será que yo siempre he pensado que "con cereales" e "integral" venían a ser la misma cosa.

Pero los picos integrales sólo llevan un puñado de salvado :(

Cappuccino soluble

Ahora que medio empieza el frío y anochece más temprano, antes de acostarme siempre me entran ganas de tomarme un vaso de leche calentita con algo que le dé sabor. Un par de cucharadas o un sobre de algo. No, a mí el café no me quita el sueño así me lo inyectes en vena.

Recorres la calle de infusiones, chocolates y cafés del supermercado y de pronto te topas con estos botes / sobres para diluir en leche caliente. Cappuccino. Si el resultado se parece al de la taza... es ,ás, hace unos años me compré un bote en el Lidl y solía hacerlo.

Ahora me leo las "instrucciones".

A ver, antes de entrar el faena, ¿qué se supone que debería llevar esto? Pues si es un sobre de café, pues café, y si acaso leche en polvo y aroma de vainilla o algo para hacer espumita. Azúcar, como que no, que cada uno le eche la que quiera. Al menos no si no pone azucarado.



Como este. Un 44% de azúcar, ya les vale. Vale, salimos corriendo en otra dirección.

Probemos con el vienés, que tiene pepitas de chocolate y una pinta estupenda.



7.63 gramos de azúcar en una ración de 15.8 gramos. Espera que pille la calculadora, que así de cabeza me sale como que la mitad. 48%. Pero, ¿¿¿este no se supone que no es azucarado???? Pero es que si miras lo que pone en la propia etiqueta del producto, es todavía peor. 9.2 gramos de azúcar, un 58%. Ingredientes: azúcar, jarabe de glucosa, 9% de café soluble y 9% de pepitas de chocolate, leche en polvo y cacao en polvo.
Vamos, azúcar por un tubo. (Lo siento, pero la foto se ve fatal).

Siempre nos queda Nescafé y el Cloony, ¿no?




Nada, que tampoco. 49% de azúcar.

En los tres casos el porcentaje de azúcar ronda la mitad del contenido total del producto.

¿Por qué? Porque el azúcar es asequible, barata, y vende. Porque te lo tomas y está muy bueno, y reconforta, y no se te ocurre pensar que lo que te estás inyectando en vena no es café, sino azúcar. Lo quieras o no.

Si le echas un sobre del clásico, no está tan bueno ni tan espumoso, pero sólo un 2.5% de azúcar. Puedes darte un capricho de vez en cuando.

Meritene adultos

Mi padre ha perdido más de diez kilos en el último par de años y toda la ropa se le ha quedado grande. Tiene la manía de dejar siempre las dos últimas cucharadas de un plato que para empezar ya no está muy lleno (es que se lo va a dejar...). Así que entran ganas de embutirle un chorizo garganta abajo... o un suplemento nutricional.

Hace unos meses me habría fiado de la publicidad e ido directamente a la farmacia a comprarle alguna de esas cosas que tanto anuncian, pero ahora sufro la paranoia de que me quieren engañar y timar por todas partes metiéndome azúcar hasta en la tinta del bolígrafo.

A ver, Meritene, de Nestle, es una marca líder, no puede ser malo.

Lo primero que hago es dirigirme a la página oficial, para que sean ellos mismos los que me cuenten de qué va la cosa, no vaya a ser que saque yo conclusiones precipitadas basándome en la información encontrada "en internet." Parrafón.

"Con la edad, frecuentemente tenemos la sensación de fatiga, cansancio y falta de energía, lo que puede estar relacionado con deficiencias nutricionales en la dieta habitual. Por este motivo, es esencial mantener hábitos de alimentación saludables y realizar ejercicio físico de forma regular.

Meritene Batido. El batido con más de 30 años de experiencia: Meritene Batido es el suplemento nutricional ideal para tomar a cualquier hora del día. Está disponible en 4 deliciosos sabores: fresa, chocolate, vainilla y café descafeinado.

Meritene Fibra. El batido rico en fibra. Para aquellas personas que necesiten un aporte extra de fibra en su alimentación diaria o bien, necesiten regular el tránsito intestinal.

Como las demás variedades de la gama Meritene BATIDO y Meritene FIBRA te ayudan a complementar la alimentación habitual cuando necesites un aporte extra de nutrientes, o bien, cuando la dieta diaria es insuficiente. Su alto contenido en proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales* es ideal para personas adultas activas que quieren recuperar la fuerza y vitalidad.

Disfruta del delicioso sabor de los batidos Meritene. Además son fáciles de preparar y tomar.

Un sobre de Meritene Batido en 200 ml de leche semidesnatada además aporta:
16 gramos de proteínas
19 vitaminas y minerales
Rico en Vitamina B6 y B12

Un sobre de Meritene Fibra en 200 ml de leche semidesnatada aporta 5.3 gramos de fibra soluble."


En la misma página me encuentro la información nutricional.

Anda, si se les ha olvidado decir que más de la mitad es azúcar.

Así que quieren que engorde a mi padre a base de atiborrarlo de azúcar. Y sin un gramo de fibra. Sí, estoy segura de que va a funcionar, seguro que el hombre gana algo de peso y se ve bastante mejor, pero me sale más barato de los 16€ que cuesta el paquete de 15 sobres si directamente me voy al supermercado, le compro un kilo de azúcar y le echo seis cucharadas en el café. Sí, a cuatro gramos la cucharadita, para que equivalga a un batido le tengo que echar seis !!!

Luego le doy una manzana y un plátano y arreglado.

Sale más económico, y más sano, meterle el chorizo directamente en el gaznate.

Panda de mentirosos. ¿Y para los niños será lo mismo?

[Continuará]

Belvita desayuno

Recuerdo yo hace un par de años, volviendo de París en el avión, mi sobrino sacó un paquete con cuatro galletas, así sin caja ni nada, que tenían una pinta buenísima que se te metían por los ojos. Le pedí una, le di un mordisco y no pude evitar preguntarme por qué demonios mi cuñada le compraba galletas de paja a sus hijos, que tampoco estamos tan mal de dinero. Que aquello estaba más seco que el desierto del Sahara y además no sabía a nada.

Hace como un año, recién instalada en mi nuevo domicilio, vi en la tele el anuncio ese de "Belvita desayuno" que te hace querer salir corriendo al Mercadona en busca de una caja, de lo bonito que te lo pintan, que si energía para toda la mañana, y ahora con las espiguitas de trigo bailando al compás, vamos, para no volver a comer otra cosa en el resto de tu vida.

Y no pude evitar la tentación. Porque la tele es muy mala. Sobre todo para el peso corporal.

Abrí la caja expectante, le hinqué el diente a una de las galletas... y volví a encontrarme en aquel avión de vuelta de París. Y como mi madre dice que la comida no se tira, fui buena chica y me comí la caja enterita. Hasta la última miga. Reconozco que me costó vida y milagros, pero eh, que me estaba cuidando y almacenando energía para toda la mañana, con cereales integrales y todo.

Supongo que por eso las han sacado en versión chocolate y yogur, porque de verdad que son dificilillas de tragar.

Ahora veo las cosas con otros ojos. Vamos allá.

75% de cereales y 22% de azúcar. Menos de un 1% de leche. Bien empezamos.
¿De verdad te dejan poner un ingrediente en la etiqueta si lleva menos de un 1%? Que digo yo que por la misma regla de tres podían añadir "partículas aéreas", porque seguro que les ha caído más cantidad de polvo encima mientras las hacían.

55% de cereales, 28% de azúcar y 3% de yogur.
Peor seguimos.

57% de cereales, 29% de azúcar y 13% de chocolate.
Fatal que acabamos.

¿Por qué el azúcar siempre es el segundo ingrediente de la lista? ¿Un 30%? ¿En serio? ¿Y cómo hay alguien con la suficiente cara dura como para decir que esto es sano?

¿Y cómo es que el Ministerio de Sanidad, la OMS o quien sea no hace nada al respecto? ¿Dónde están los tan mal llamados expertos? Ah, claro, que les han engrasado la mano para que se vayan a casa a dormir calentitos y con la conciencia tranquila por el trabajo bien hecho...

¿Y si eres un TOFI?

En plena epidemia mundial de obesidad no hay que mirar muy lejos para encontrar a la típica persona que se harta de comer porquerías pero no engorda ni un gramo. Que te preguntas por qué has tenido tú la mala suerte de que para una aceituna que te comes, se te queda de por vida encastrada en las caderas. Y ahí está el tío con la bolsa de patatas fritas con crema ácida y cebolla, la hamburguesa de McDonald's que le chorrea el kethup hasta el codo, y un trozo de tarta de chocolate de tres pisos y medio.

Zanahorias. Vale, y un tomate :(  :(  :(

Pero a raíz de un artículo publicado en el periódico "The Guardian", titulado Are you a TOFI?, se ha introducido en la sociedad la definición de un nuevo tipo de individuo que, pese a parecer completamente sano a simple vista, puede esconder serios problemas de salud en su interior, problemas que acabarán haciendo su aparición cuando sea demasiado tarde para poner algún tipo de remedio.


Fuente: Wikipedia

El término TOFI  “thin-outside-fat-inside” (flaco por fuera gordo por dentro) se emplea para describir a individuos delgados con una cantidad desproporcionada de grasa (tejido adiposo) acumulado en su abdomen.

Para definir a un individuo como TOFI es imprescindible medir el contenido interno de grasa en su cuerpo, y la única forma de hacerlo es mediante una resonancia magnética o una tomografía computerizada. Los parámetros del escáner se ajustan de forma que la grasa aparezca de color blanco y el tejido magro en negro. Otros métodos indirectos como medir la circunferencia de la cintura no son válidos, puesto que individuos con las mismas medidas pueden tener niveles muy diferentes de grasa en su interior.

Los individuos identificados como TOFI sufren mayores riesgos de desarrollar resistencia a la insulina y diabetes de tipo 2, además de almacenar gran cantidad de grasa en el hígado.


"Variación de la grasa visceral en individuos con la misma circunferencia de cintura"

Aquí podemos observar otra resonancia de un hombre aparentemente sano y sin signos de obesidad, donde se aprecia en color amarillo la grasa que se acumula dentro de su cuerpo y alrededor de los órganos vitales.

Hora de volver a la dieta mediterránea. O la asiática. O cualquiera elaborada a partir de ingredientes naturales que no hayan pasado por un proceso manipulativo industrial.

El País: Las empresas de refresco pagan millones por tapar sus vínculos con la obesidad